enbakblogg

lååånga dagar!

Okej, dessa dagar är väldigt långa och det känns som att jag har sjukt mycket kvar att göra och som att tiden inte alls kommer att räcka till! men den som lever får se! Imorgon är det skola 7-17 sen hem till mina klasskompisar KAJ & FILIP för lite middag, ska bli trevligt :) :)

Här kommer två bilder från delar av mitt specialarbete, ser ni vad de ska bli?

2011-05-31 @ 22:27:13 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Sen dag i skolan!

Idag går vi sent i skolan, så nu blir det träning och lite så innan vi börjar kl 15! Så jag uppdaterar mer ikväll med lite bilder och så från skolan :)

Här är en tårta som jag gjorde till en kompis :)
Påväg till skolan, slänger upp en bild på en tårta som jag gjorde till en beställning :)

Påväg till skolan, slänger upp en bild på en tårta som jag gjorde till en beställning :)

2011-05-30 @ 10:31:30 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jan Hedh

På avslutningen i fredags fick jag en av Jan Hedhs böcker som tack för att jag varit med i ledningsgruppen på skolan. Boken heter Sylt och Marmelad och innehåller alla sylter,marmelader,geléer, saft du kan tänka dig! Jätteroligt att sitta och bläddra i! Det fanns en havtornscurd ( typ som en kräm) som jag tyckte lät lite lockande att prova :)

2011-05-29 @ 13:29:32 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sista rundan nu..

Okej, idag är det absolut sista gången jag jobbar på Mc Donalds! Åh den känslan är så underbar att det inte går att beskriva!! Visst det har varit ett bra extrajobb och så med tanke på att jag sluppit tagit nå studielån men det är nog det enda bra! haha åhh att äntligen kunna stänga det kapitlet och se fram emot nya uppdrag! Längtar så sjukt mycket tills jag börjar jobba på Sundbyholm, det ska bli så himla roligt och utvecklande! :) Kanske ska berätta litegrann om mitt jobb också! Jag ska börja jobba på Sundbyholms slott som ligger utanför Eskilstuna, jag ska arbeta som restaurang konditor och jag kommer göra allt från bröd,desserter till restaurangen, fikabröd till cafét, baka till det populära afternoon tea och göra massor med bröllopstårtor mm! Jag kommer att jobba ganska mycket själv då jag är ensam anställd konditor förutom kökschefen som är konditor :) JUst nu känns det som att jag fått de perfekta jobbet och jag kan inte beskriva hur glad jag är :D :D

Slottet där jag ska jobba :)

Afternoon tea på sundbyholm :)

2011-05-28 @ 11:33:15 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Skolavslutning!

Idag kommer jag dessvärre inte bjuda på så mycket bakning! Förmiddagen har gått åt till att ha skolavslutning, känns lite konsigt eftersom vi har två veckor kvar tillsammans! men samtidigt så känns det som att dessa två veckor kommer gå sjukt fort och när jag tänker på det blir jag lite ledsen! Men å andra sidan så ska det ju bli så grymt skönt att flytta hem igen, till min familj, min sambo, mina vänner och det ska bli riktigt roligt att börja ny jobbet :) känns nästan overkligt att jag ska börja jobba på riktigt med något som jag älskar att göra! Iaf om en stund ska jag hem till några från klassen och dricka lite vin och snacka skit, sen ska hela klassen bowla och därefter blir det grillfest, ska bli så underbart roligt :):) Dock så jobbar jag imorgon, mitt absolut sista pass på Mcd och det ska bli så otroligt skönt att slippa gå tillbaka dit!! :D Och så kan jag nämna att min surdeg inte vill som jag vill för tilfället men vi får se, den kanske ger sig, jag hoppas det! ska gå och ge den lite kärlek nu! :D Och det är jätte roligt att ni läser min blogg, eftersom jag är en rookie så får ni gärna säga till om det är nå ni vill ha mer eller mindre av! Puss på er!!

En bild på våran underbara klass med våran förebild Sébastien Boudet!

2011-05-27 @ 13:26:02 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Surdeg!

Fick tidigare idag från; är din blogg för proffs eller? ;) haha och nej såklart är den inte det! Men ibland är det svårt för mig att tänka på att ni kanske inte vet vad jag menar när något är så självklart för mig, så det är bara att ni hojtar till om det är något som är oklart! :)
Iallafall så handlade dagens fråga om surdeg, vad det är, varför gör man det osv! Och det är klart att för någon som inte är inom yrket är det svårt att förstå varför man har deg i en burk och vad som är så speciellt med den! Och jag som verkligen inte är någon expert på området ska nu försöka förklara vad det är egentligen är och varför man använder det och är det någon som har invändningar är det bara att skriva och rätta! haha

Surdeg: Det är en jäskultur som man använder istället för jäst! Det är Vatten och Mjöl som har kommit i jäsning, och anledningen till att det kan ske är för att det finns goda bakterier i mjölet. Dessa heter mjölksyra och ättiksyra. Varför man har det i brödet istället för jäst är för att det blir en väldigt speciell smak på brödet, brödet får även en helt annan karaktär- segare och större porer, brödet får även en längre hållbarhet, smular mindre, osv.
Hur gör man en surdeg? - det sker inte i ett steg utan det är en process där allt måste klaffa för att det ska bli en bra surdeg! en bra surdeg innehåller ca 20 % ättiksyra och 80% mjölksyrabakterier
Dag 1- du blandar två delar mjöj med 1 del vatten, du kan göra en surdeg på i princip vilket mjöl som helst!
Dag 2-3 - rör om i degen, ca 2 gngr under dagen
dag 3-4 - tillsätt lika mycket mjöl och vatten som dag 1
dag 5- - Rör om i degen, är den bubblig och luktar lite surt har du en färdig surdeg! Ska du inte använda den varje dag kan du stoppa in den i kylen nu. När du sedan vill använda den tar du ut den ett dygn innan ur kylen och matar den med mjöl och vatten, tills du får en lagom tjock konsistens ( undeför som pannkakssmet). Din surdeg klarar sig undefär en vecka i kylen sen måste du ta ut den och mata på den igen sen klarar den sig en vecka till! Glöm inte att prata med din surdeg som du pratar med blommor ,den vill ha mycket kärlek :) haha

Nu kanske det här är jätte rörigt, men jag gjorde ett försök iaf! haha

2011-05-26 @ 21:50:25 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

En dag i skolan!

Okej, nu har vi haft gästlärare i två dagar och jag ska försöka få ner dessa dagar i ord.. Sébastien Boudet har varit hos oss och haft kurs om surdeg, eclairs, crossiants, pain du chocolate (stavning?) och en massa annat! Jag är fortfarande helt faschinerad över hur en person som varit i ca 20 år i branschen fortfarande brinner så för det och verkligen lägger ner hela sin själ i att sprida sitt budskap! Jag önskar att jag också har den passionen för yrket om ca 15 år! I vilket fall så har vi lärt oss otroligt mycket, tex att man inte behöver ha ett helt recepthäfte med olika brödrecept utan att det räcker med ett att utgå ifrån sen ändra det som man vill ha det med mjöler osv. Vi fick även smaka av hans macarons som var helt ljuvliga!! Kommer en bildbomb med bilder på allt för er som inte har en aning om vad jag pratar om! :D

Sébastien snittar baguetter, viktigt med detta är att det ska vara 5 snitt!

Stoppa in bröd i stenugnen, lägg märke till hur platta de är nu..

Och lägg märke till här vilken kraft de har och rest sig!!

Okej, dessa tänker jag inte ens försöka mig på att stava men vi kan kalla de för religös för de heter nå liknande fast på franska! haha Lite pannkaks liknande smak med chokladkräm och chokladglasyr :)

Eclairs, samma som bilden innan bara med en annan form!

Macarongerna vi fick smaka, :)

Lime, Caramell, Lakrits, Kokos, Passion och choklad, MUMS!

2011-05-26 @ 21:30:42 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Bakattack!

Satt framför TVn när jag kom hem från skolan och insåg att det gick inget bra alls och diskberget hade växt ute i köket så då tänkte jag medans jag ändå ska vara ute i köket och göra tråkgöra kan jag ju liva upp det med lite bak och så blev de! Improviserade fram lite nya kolakakor, blev ganska goda om jag får säga det själv! haha Sen såg jag på FB att mina klasskompisar satt surdegar hemma så jag tänkte att vafasen jag kan ju inte vara sämre och så blev det! Fick bli på vete eftersom det är de enda jag har hemma så får se hur det går med den, håll alla tummar nu :)

Recept på "kolakakor"

100 g mjukt smör
1 dl brunt farinsocker
2 msk ljus sirap
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk saft (spelar ingen roll vilken smak)

Vispa smör,socker och sirap mjukt.
Tillsätt övriga ingredienser
Rulla till bollar och lägg på plåt, strö över kokos
Baka av på 175 grader i ca 20 min

2011-05-25 @ 22:53:38 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Franskt bak

Haft en grym dag i skolan! Sébastien, snacka om passion för bakning! Verkligen intressant att lyssna på honom och se honom jobba! Idag har vi bakat surdegsbröd och crossianter som vi ska baka av och smaka på imorgon, ska bli kul att se hur resultatet blir :) imorgon ska vi även göra lite éclairs och lite annat spännande som är typiskt franskt, tyvärr så ska vi nog inte göra några macarons men det finns ju hur mycket annat som helst som är franskt! Vi fick även blanda en deg förhand idag (!) för att vi ska förstå vad de är våra degblandare egentligen gör, och jag tror att alla i klassen kommer uppskatta degblandarna mycket mer efter detta!! haha Känner mig dock lite stressad över att konditorigesällen närmar sig med STORMsteg!! hur ska man hinna med allt innan det är dags? och hur kommer specialarbetet att bli? tusen frågor och inget svar får man innan de är försent känns det som! haha blir galen!! vill vara i skolan varje minut för att man inte ska ångra sen att man la ner för lite tid men det går ju inte det heller! hmm tidsbrist är ett dilemma för tillfället!

Degblandning förhand och kavling av crossiants!

2011-05-25 @ 19:47:22 Permalink Allmänt Kommentarer (3) Trackbacks ()

Sébastien- Brödpassion

Snart iväg till skolan för att se vad Sébastien har att visa oss, ska bli riktigt roligt :) Uppdaterar mer sen med bilder osv :)

2011-05-25 @ 09:06:54 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gästlärare!

Imorgon kommer det en gästlärare till skolan! Ska bli spännande att se vad Sébastien Boudet har att visa oss! Jag vet iaf vad jag hoppas på, macarons för vem kan det bättre än en fransman? :) Länkar till hans blogg om ni vill gå in och kika :) http://www.brodpassion.se/

Bild lånad från hans blogg, titta på alla fina färger man blir ju så glad :):)

2011-05-24 @ 19:04:03 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

hallå!

Nu är allt igång inför sista delen av gesällen- kondisdelen! Åh de är så himla kul att jobba med choklad och skapa utifrån fantasin! Nästan för kul då man nästan glömmer att man har tusen andra saker att göra! Men nu har jag iaf gjort de flesta delarna till min chokladskulptur, och jag tror det blir bra eller jag hoppas det iaf :D hihi Resultat får ni se den 9 juni, kanske kommer upp någon skymt innan vem vet :D

Wienerbröd ifrån SM!

2011-05-24 @ 17:07:41 Permalink Allmänt Kommentarer (3) Trackbacks ()

Gesäll

Nu är 2 delar av gesällen helt klara, så himla skönt!! Bagerigesällen och teorin gick väldigt bra :):) Här kommer lite bilder från bagerigesällen.

Håller just nu på att knåpa ihop idéer till mitt specialarbete, så lägger upp någon bild som jag tycker är inspirerande på ett eller annat sätt :):) Har ni några intressant bloggar eller sidor om choklad så tipsa gärna!! :)